第 115 題：水餃餡調製時，何種材料不會增加餡之結著性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

水餃餡調製時，何種材料不會增加餡之結著性

選項

  • A.
    蛋白
  • B.
    全蛋
  • C.
    樹薯澱粉
  • D.
    水

正確答案

D：水

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