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第 113 題：要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是

選項

  • A.於蒸籠上放點硫磺燻白
  • B.配方中添加漂白劑
  • C.配方中添加小蘇打
  • D.配方中添加黃豆粉

正確答案

D：配方中添加黃豆粉
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