第 107 題：叉燒包之龜裂程度與下列何者無關

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

叉燒包之龜裂程度與下列何者無關

選項

  • A.
    麵粉之蛋白質含量
  • B.
    膨脹劑之添加
  • C.
    麵糰加水量
  • D.
    食鹽添加量

正確答案

D：食鹽添加量

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