第 97 題：水油皮操作時會黏手，則可用何種材料防黏

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

水油皮操作時會黏手，則可用何種材料防黏

選項

  • A.
    奶油
  • B.
    水
  • C.
    高筋麵粉
  • D.
    地瓜粉

正確答案

C：高筋麵粉

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