第 96 題：製作中式麵食應選擇何種麵粉較佳

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作中式麵食應選擇何種麵粉較佳

選項

  • A.
    高筋麵粉
  • B.
    中筋麵粉
  • C.
    低筋麵粉
  • D.
    依產品特性而選擇

正確答案

D：依產品特性而選擇

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