第 92 題：下列何種材料會使麵糰變軟

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種材料會使麵糰變軟

選項

A.
鹽
B.
蛋黃
C.
奶粉
D.
蛋白

正確答案

B：蛋黃

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