第 87 題：發粉麵食的膨脹是靠

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

發粉麵食的膨脹是靠

選項

  • A.
    酵母產生之二氧化碳
  • B.
    發粉產生的二氧化碳
  • C.
    酵母產生之氧與水蒸氣
  • D.
    發粉產生的氧與水蒸氣

正確答案

B：發粉產生的二氧化碳

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