第 86 題：發酵麵食加鹽的目的是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

發酵麵食加鹽的目的是

選項

  • A.
    控制麵糰之醱酵
  • B.
    降低產品的貯存性
  • C.
    降低產品的澀味
  • D.
    使麵筋變軟

正確答案

A：控制麵糰之醱酵

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