第 8 題：油脂經由氫化作用的目的不包括

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

油脂經由氫化作用的目的不包括

選項

  • A.
    提高油脂的融點
  • B.
    提高油脂的飽和鍵
  • C.
    提高油脂的安定性
  • D.
    降低發煙點

正確答案

D：降低發煙點

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