第 7 題：油脂的可塑性與下列何項有關？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

油脂的可塑性與下列何項有關？

選項

  • A.
    油脂的融點
  • B.
    油脂的發煙點
  • C.
    油脂的脂肪酸含量
  • D.
    油脂純化處理是否良好

正確答案

A：油脂的融點

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