第 79 題：油酥所使用的低筋麵粉，蛋白質含量為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

油酥所使用的低筋麵粉，蛋白質含量為

選項

  • A.
    8～10％
  • B.
    11～12％
  • C.
    12～13％
  • D.
    13％以上

正確答案

A：8～10％

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