第 77 題：下列不影響發粉反應速度的因子為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列不影響發粉反應速度的因子為

選項

  • A.
    小蘇打的用量
  • B.
    酸性鹽的用量
  • C.
    酸性鹽的種類
  • D.
    糖的用量

正確答案

D：糖的用量

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