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第 75 題：中筋麵粉蛋白質含量為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

中筋麵粉蛋白質含量為

選項

  • A.7～8％
  • B.9～12％
  • C.12～13.5％
  • D.13.5％以上

正確答案

B：9～12％
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