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第 67 題：下列何項麵粉之灰分最高？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何項麵粉之灰分最高？

選項

  • A.低筋麵粉
  • B.高筋麵粉
  • C.中筋麵粉
  • D.洗筋(次級)麵粉

正確答案

D：洗筋(次級)麵粉
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