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第 58 題：廣式月餅皮加入那一種原料，可使餅皮顏色加深

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

廣式月餅皮加入那一種原料，可使餅皮顏色加深

選項

  • A.鹼
  • B.酸
  • C.油脂
  • D.鹽

正確答案

A：鹼
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