第 56 題：下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性

選項

  • A.
    玉米澱粉
  • B.
    磷酸鹽
  • C.
    糖
  • D.
    油脂

正確答案

B：磷酸鹽

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