第 53 題：加入何種原料，可增強麵粉的筋性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

加入何種原料，可增強麵粉的筋性

選項

A.
油脂
B.
糖
C.
鹽
D.
發粉

正確答案

C：鹽

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