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第 53 題：加入何種原料，可增強麵粉的筋性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

加入何種原料，可增強麵粉的筋性

選項

  • A.油脂
  • B.糖
  • C.鹽
  • D.發粉

正確答案

C：鹽
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