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第 51 題：水餃皮宜使用

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

水餃皮宜使用

選項

  • A.高或中筋麵粉加沸水混合
  • B.中筋麵粉加冷水混合
  • C.低筋麵粉加沸水混合
  • D.小麥澱粉加冷水混合

正確答案

B：中筋麵粉加冷水混合
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