第 47 題：低筋麵粉表示

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

低筋麵粉表示

選項

A.
灰份含量低
B.
蛋白質含量低
C.
纖維含量低
D.
澱粉含量低

正確答案

B：蛋白質含量低

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