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第 34 題：下列何項因子不會促進麵糰發酵作用

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何項因子不會促進麵糰發酵作用

選項

  • A.提高溫度
  • B.增加酵母用量
  • C.增加糖量
  • D.增加鹽量

正確答案

D：增加鹽量
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