第 29 題：下列何種麵粉的灰份最低

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種麵粉的灰份最低

選項

A.
全麥麵粉
B.
粉心麵粉
C.
特高筋麵粉
D.
洗筋麵粉

正確答案

B：粉心麵粉

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