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第 16 題：下列何種原料可增強麵糰之筋性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種原料可增強麵糰之筋性

選項

  • A.鹽
  • B.胚芽
  • C.還原劑
  • D.酵母

正確答案

A：鹽
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