第 16 題：下列何種原料可增強麵糰之筋性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種原料可增強麵糰之筋性

選項

A.
鹽
B.
胚芽
C.
還原劑
D.
酵母

正確答案

A：鹽

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