第 15 題：下列何項非蒸蛋糕添加蛋黃之特性

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何項非蒸蛋糕添加蛋黃之特性

選項

  • A.
    乳化性
  • B.
    使產品變軟
  • C.
    使產品變硬
  • D.
    增加產品色澤

正確答案

C：使產品變硬

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