第 145 題：生牛奶未經加熱處理，不適合應用在以下何種類型麵食

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

生牛奶未經加熱處理，不適合應用在以下何種類型麵食

選項

  • A.
    水調麵食類
  • B.
    發麵類
  • C.
    酥油皮類
  • D.
    糕漿皮類

正確答案

B：發麵類

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