Question Reference
第 128 題：蛋在蒸蛋糕之特性，下列何者為非
09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用
蛋在蒸蛋糕之特性，下列何者為非
選項
- A.乳化性
- B.使產品變柔軟
- C.使產品變硬
- D.增加產品色澤
正確答案
C：使產品變硬
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