第 118 題：發酵麵食使用相同酵母量時，於室溫發酵其發酵時間夏天應比冬天

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

發酵麵食使用相同酵母量時，於室溫發酵其發酵時間夏天應比冬天

選項

  • A.
    長
  • B.
    短
  • C.
    相同
  • D.
    不影響

正確答案

B：短

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