第 106 題：水餃餡所使用之豬後腿肉不得為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

水餃餡所使用之豬後腿肉不得為

選項

  • A.
    肉質呈淡紅色、有光澤
  • B.
    油脂呈白色
  • C.
    肌肉纖維細而柔軟有彈性
  • D.
    肉質柔軟無彈性

正確答案

D：肉質柔軟無彈性

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