第 102 題：製作老麵饅頭鹼水之添加量與下列何者無關

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作老麵饅頭鹼水之添加量與下列何者無關

選項

  • A.
    天氣
  • B.
    麵糰之酸度
  • C.
    甜度
  • D.
    色澤

正確答案

C：甜度

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