第 36 題：下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 01：產品分類

下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低

選項

  • A.
    燙麵食
  • B.
    糕漿皮麵食
  • C.
    冷水麵食
  • D.
    發酵麵食

正確答案

D：發酵麵食

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