第 140 題：三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法，那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具？

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 10：食品安全衛生知識

三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法，那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具？

選項

  • A.
    50ppm
  • B.
    100ppm
  • C.
    150ppm
  • D.
    200ppm

正確答案

D：200ppm

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