第 44 題：乾貨庫房的管理原則，下列敘述何者正確？

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存

乾貨庫房的管理原則，下列敘述何者正確？

選項

  • A.
    食物以先進後出為原則
  • B.
    相對濕度控制在 40～60％
  • C.
    最適宜溫度應控制在 25～37℃
  • D.
    儘可能日光可直射以維持乾燥

正確答案

B：相對濕度控制在 40～60％

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