第 74 題：麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮

選項

  • A.
    酥脆
  • B.
    柔軟
  • C.
    僵硬
  • D.
    變焦

正確答案

A：酥脆

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