第 67 題：大部分的豆類不宜生食係因

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

大部分的豆類不宜生食係因

選項

  • A.
    味道噁心
  • B.
    含抗營養因子
  • C.
    過於堅硬，難以吞嚥
  • D.
    不易消化

正確答案

B：含抗營養因子

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