第 111 題：蛋液中添加下列何種食材，可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度？

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

蛋液中添加下列何種食材，可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度？

選項

  • A.
    鹽
  • B.
    牛奶
  • C.
    水
  • D.
    太白粉

正確答案

B：牛奶

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