第 51 題：牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 04：食物製備

牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些

選項

  • A.
    小蘇打
  • B.
    木瓜
  • C.
    鹼粉
  • D.
    泡打粉 浸漬，促使牛肉易爛且不會破壞其中所含有的維生素

正確答案

B：木瓜

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