第 14 題：製作拼盤（冷盤）時最著重的要點是在與排盤

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 04：食物製備

製作拼盤（冷盤）時最著重的要點是在與排盤

選項

  • A.
    刀工
  • B.
    排盤
  • C.
    刀工與排盤
  • D.
    火候

正確答案

C：刀工與排盤

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