第 39 題：採購回來的冷凍草蝦，如有黑頭現象，下列何者為非？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存

採購回來的冷凍草蝦，如有黑頭現象，下列何者為非？

選項

  • A.
    酪氨酸酵素作用的緣故
  • B.
    冷凍不當所造成
  • C.
    不新鮮才變黑
  • D.
    因新鮮草蝦急速冷凍的關係

正確答案

D：因新鮮草蝦急速冷凍的關係

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