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第 30 題：蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存

蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且

選項

  • A.比重增加
  • B.氣室縮小
  • C.蛋黃圓而濃厚
  • D.蛋白粘度降低

正確答案

D：蛋白粘度降低
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