Question Reference
第 27 題：有關魚類貯存，下列何者不正確？
07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存
有關魚類貯存，下列何者不正確？
選項
- A.新鮮的魚應貯藏在 4℃以下
- B.魚覆蓋的冰愈大塊愈好
- C.魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中
- D.魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內
正確答案
B：魚覆蓋的冰愈大塊愈好
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07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存
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