第 27 題：有關魚類貯存，下列何者不正確？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存

有關魚類貯存，下列何者不正確？

選項

  • A.
    新鮮的魚應貯藏在 4℃以下
  • B.
    魚覆蓋的冰愈大塊愈好
  • C.
    魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中
  • D.
    魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內

正確答案

B：魚覆蓋的冰愈大塊愈好

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