第 26 題：肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為錯誤？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 03：食物貯存

肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為錯誤？

選項

  • A.
    脂肪酸會流失
  • B.
    肉色改變
  • C.
    慢速敗壞
  • D.
    重量減少

正確答案

A：脂肪酸會流失

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