Question Reference
第 74 題：炒牛毛肚(重瓣胃)應用
07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識
炒牛毛肚(重瓣胃)應用
選項
- A.文火
- B.武火
- C.文武火
- D.煙火 以免肉質過老而口感差
正確答案
B：武火
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07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識
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