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第 75 題：將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識

將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？

選項

  • A.煨
  • B.燴
  • C.煸
  • D.燒

正確答案

C：煸
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