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第 59 題：麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識

麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮

選項

  • A.酥脆
  • B.柔軟
  • C.僵硬
  • D.變焦

正確答案

A：酥脆
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