第 29 題：假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置較長的時間？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 01：食物性質之認識

假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置較長的時間？

選項

  • A.
    清蒸魚
  • B.
    糖醋魚
  • C.
    紅燒魚
  • D.
    生魚片

正確答案

B：糖醋魚

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