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第 98 題：關於飲務新鮮食材的選購與保存原則，何者正確？

20600 飲料調製丙級 / 工作項目 02：作業準備

關於飲務新鮮食材的選購與保存原則，何者正確？

選項

  • A.價格愈高，品質愈好
  • B.為壓低成本，應大量購買為佳
  • C.以 FIFO 原則使用原料
  • D.為避免腐敗，材料皆應冷凍保存

正確答案

C：以 FIFO 原則使用原料
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