第 10 題：下列何種加工方法可保存最完整之營養成分？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 06：食品之貯存

下列何種加工方法可保存最完整之營養成分？

選項

  • A.
    煮沸殺菌
  • B.
    冷凍乾燥
  • C.
    高壓滅菌
  • D.
    煙燻

正確答案

B：冷凍乾燥

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