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第 9 題：蛋糕在烤焙中下陷的原因係？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

蛋糕在烤焙中下陷的原因係？

選項

  • A.配方總水量不足
  • B.爐溫太高
  • C.攪拌不足
  • D.蛋不新鮮

正確答案

A：配方總水量不足
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