第 9 題：蛋糕在烤焙中下陷的原因係？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

蛋糕在烤焙中下陷的原因係？

選項

A.
配方總水量不足
B.
爐溫太高
C.
攪拌不足
D.
蛋不新鮮

正確答案

A：配方總水量不足

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