第 7 題：麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、 中央隆起係因？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、 中央隆起係因？

選項

  • A.
    攪拌過度
  • B.
    攪拌不足
  • C.
    爐溫太高
  • D.
    發粉用量不足

正確答案

D：發粉用量不足

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