第 48 題：布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中？

選項

  • A.
    烤焙時間太久
  • B.
    攪拌不足
  • C.
    爐溫太高
  • D.
    配方水分過多

正確答案

C：爐溫太高

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