第 47 題：蛋白不易打發的原因繁多，下列何者並非其因素？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

蛋白不易打發的原因繁多，下列何者並非其因素？

選項

  • A.
    高速攪拌
  • B.
    蛋溫太低
  • C.
    使用陳舊蛋
  • D.
    容器沾油

正確答案

A：高速攪拌

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